當(dāng)下，各式時(shí)令春菜紛繁登上餐桌，其中鮮活坦爽的春筍尤為受接待。但看似極新的“春味”，未必也可能成為體魄的職守。春季往往有因過量食用春筍而出現(xiàn)嘔血、昏迷的案例。中醫(yī)崇拜順時(shí)而食，在陽氣生發(fā)的春季，吃得對(duì)相似比吃得多更遑急。
先說春筍。《本草摘要》紀(jì)錄：“筍味甘微寒”，具有清熱化痰、利水消腫的作用，還能促進(jìn)腸談蠕動(dòng)，對(duì)痰熱咳嗽、腹脹便秘等有一定匡助。同期，春筍富含膳食纖維，有助于消食解膩、改善腸談功能，是春季較受接待的時(shí)令食材。
但從中醫(yī)角度看，春筍也有較著偏性。春天本就肝氣更生，春筍又屬于“發(fā)物”，若食用過多，容易引起火火，出現(xiàn)鼻出血、眼睛發(fā)紅等情況。同期春筍性寒、滑腸，脾胃虛寒的東談主群食用過多，容易出現(xiàn)腹脹、瀉肚等不適。此外，春筍中草酸含量較高，若恒久多數(shù)食用，還可能加多結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
因此，春筍雖好，也要“會(huì)吃”。一般建議每次食用量法子在200克以內(nèi)，烹調(diào)前先焯水，以減少草酸含量。作念菜時(shí)可搭配生姜、麻油等溫性食材，以中庸寒性。脾胃虛寒、消化談潰瘍、食管靜脈曲張、泌尿結(jié)石以及肝硬化患者，應(yīng)盡量少吃或幸免食用。
伸開剩余63%從更宏不雅的角度看，中醫(yī)以為春季飲食不錯(cuò)罷職三個(gè)中樞原則。
第一是省酸增甘，護(hù)肝健脾。《令嬡方》中提議：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)性情。”春屬木，肝應(yīng)之，其味為酸；脾屬土，其味為甘。若酸味攝入過多，容易滋長(zhǎng)肝氣，從而影響脾胃運(yùn)化功能，導(dǎo)致食欲著落、腹脹不適。相宜加多甘味食品，則有助于補(bǔ)益性情，開云使消化功能愈加褂訕。
生計(jì)中常見的紅棗、蜂蜜等甘味食品就相比適當(dāng)春季食用。紅棗性甘溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，不錯(cuò)與枸杞、桂圓沿途煮湯或煮粥，既退卻津潤(rùn)，也有助于增強(qiáng)膂力。蜂蜜富含自然糖分及多種養(yǎng)分物資，黎明用溫水沖服，有助于潤(rùn)腸通便，也能在一定進(jìn)度上緩解春季過敏帶來的咽干、鼻塞等不適。
第二是疏泄舍棄，防火郁發(fā)之。中醫(yī)以為春季屬木，對(duì)應(yīng)東談主體之肝。肝主疏泄，負(fù)責(zé)調(diào)暢氣機(jī)。要是神情壓抑、作息繁雜或飲食過于濃重辛辣，容易導(dǎo)致氣機(jī)郁滯，郁而化火，施展為口苦、易怒、長(zhǎng)痘、頭脹等癥狀。因此春季飲食不宜過于溫燥或過補(bǔ)，應(yīng)相宜加入清肝理氣、滋陰降火的食材。
舉例薺菜豆腐羹、菠菜枸杞豬肝湯、韭菜炒豆腐皮等搭配，齊較適當(dāng)春季食用。薺菜具有清肝解毒的作用，菠菜搭配豬肝有助于補(bǔ)血明目，而韭菜則概況疏肝理氣、促進(jìn)氣機(jī)流通。春季養(yǎng)生并不一定要“大補(bǔ)”，弊端是讓氣機(jī)順暢，陰陽保捏均衡。
第三是因地?fù)袷常顫穹里L(fēng)。我國(guó)地域?qū)挸ǎ煌貐^(qū)春季處所各異較著，飲食珍攝也應(yīng)有所側(cè)重。
南邊春季多雨潮濕，潮濕較重，東談主體容易出現(xiàn)疲乏乏力、食欲著落、舌苔厚膩等濕困脾胃的施展。這類情況下，飲食宜以祛濕健脾為主，不錯(cuò)相宜多吃薏米、赤小豆、山藥、茯苓、冬瓜、白蘿卜等食材，同期減少生冷、濃重和甜食攝入。普通也可用陳皮、生姜泡水飲用，或適量喝紅豆薏米水，并和洽舍棄暢通，匡助氣血開動(dòng)、促進(jìn)潮濕排出。
在具體飲食民風(fēng)上，還不錯(cuò)記取“四要四不要”。一是要分段嘗鮮，新上市的野菜第一次不要吃太多；二是要寒熱搭配，寒性春菜可配姜蒜等溫性食材；三是要細(xì)嚼慢咽，匡助脾胃運(yùn)化；四是要不雅察體魄反饋，如舌苔厚膩時(shí)應(yīng)減少發(fā)物攝入。同期，也不要迷信“以形補(bǔ)形”，不要把野菜手腳“排毒神器”，更不要疏遠(yuǎn)焯水等基礎(chǔ)烹調(diào)要津。
湖南中醫(yī)藥大學(xué)第二附庸病院 王利
通信員 何穰
責(zé)編：袁小玉
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